As gelatarias têm uma complexidade de limpeza muito própria. 

Devido aos produtos utilizados (gelados, frutas, chocolates, massas, coberturas, etc.), surge um grande problema: a gordura e sujidade solidificam com facilidade e, após a secagem, a sua remoção torna-se muito difícil. 

Têm de se utilizar produtos específicos para remoção de gorduras e limpeza de superfícies, sempre com o especial cuidado de não danificar as diversas superfícies.